{{Short description|French author (born 1972)}} {{Multiple issues|{{Overly detailed|details=|nosplit=1|date=May 2022}} {{Cleanup translation|French|date=August 2022}}}} {{Use dmy dates|date=April 2026}} {{Infobox writer <!-- for more information see :Template:Infobox writer/doc --> | name = Kilien Stengel | image = Kilien Stengel.jpg | imagesize = | caption =Kilien Stengel | birth_name = Kilien Stengel | birth_date = {{Birth date and age|1972|3|21|df=y}} | birth_place = Burgundy, France | death_date = | death_place = | occupation = Writer and Teacher | education = | alma_mater = | period = | genre = essay, History, Epistemology, Philosophy | subject = gastronomy, food, éducation | spouse = | partner = | children = | relatives = | movement = | notableworks = ''Gastronomie-Gastrosophie-Gastronomisme'' | awards = Gourmand World Cookbook Awards 2009-2010-2011-2013-2017 | signature = | website = {{URL|kilienstengel.com}} | portaldisp = }}
'''Kilien Stengel''' (born 1972 in Nevers) is a French gastronomic author, restaurateur, and cookbook writer. He has worked at Gidleigh Park, Nikko Hotels, Georges V Hotel in Paris, and in a number of Relais & Châteaux restaurants (including Marc Meneau and Jacques Lameloise).
He was a teacher of gastronomy at the Paris Academy and of Orléans-Tours.<ref>{{cite web|url=http://www.ac-orleans-tours.fr/ |title=Académie d'Orléans-Tours- Official Website |publisher=Ac-orleans-tours.fr |access-date=27 April 2011}}</ref> Stengel works at the European Institute for the History and Culture of Food at François Rabelais University. He is captain of a culinary book fair,<ref>Journal Le Monde http://blog.chefsimon.lemonde.fr/kilien-stengel-ne-en-gastronomie/ {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20150416015206/http://blog.chefsimon.lemonde.fr/kilien-stengel-ne-en-gastronomie/ |date=16 April 2015 }}</ref> and directed a collection book edited by L'harmattan. Usually, he work for Ministère de l'Éducation nationale teacher competition, Meilleur Ouvrier de France award, and Masterchef France. In 2015 his PhD (Doctorat de 3e cycle) in information science was supervised by J-J. Boutaud.
== Works ==
===literature=== * ''Chemins de tables'', Ramsay éditions, 2024 {{ISBN|978-2-81220-509-5}}
===Actuality books=== * ''Alimentation Bio - Manger et boire bio'', Eyrolles publishing, 2009. {{ISBN|2212542518}} * ''Gastronomie, petite philosophie du plaisir et du goût'', Bréal publishing, 2010. {{ISBN|9782749509945}}<ref>{{Cite web |date=2010-12-19 |title=Tout se finit toujours par un bon gueuleton |url=https://www.humanite.fr/19_12_2010-tout-se-finit-toujours-par-un-bon-gueuleton-460504 |access-date=2022-05-17 |website=L'Humanité |language=fr}}</ref><ref>{{Cite web |last=Abiker |first=David |author-link=David Abiker |date=2011-08-16 |title=A l'école de la gastronomie |url=https://www.europe1.fr/emissions/La-philo-de-l-ete/A-l-ecole-de-la-gastronomie-71722 |access-date=2022-05-17 |website=Europe 1 |language=fr}}</ref> * ''Le petit dictionnaire énervé de la gastronomie'', L'opportun publishing, 2011. {{ISBN|9782360750481}} * ''Gastronomie-Gastrosophie-Gastronomisme'', L'Harmattan publishing, 2011. {{ISBN|9782296551978}}<ref>{{Cite book |last=Davidson |first=Alan |title=The Oxford Companion to Food |publisher=Oxford University Press |year=2014 |isbn=9780199677337 |pages=341}}</ref><ref>{{Cite book |last1=de Champérard |first1=Marc |title=Gastroménologie : pour une phénoménologie du goût |last2=Bauer |first2=Alain |publisher=Guide Champérard |year=2015 |isbn=9782917274118 |pages=132–133 |language=fr}}</ref> * ''Un Ministère de la gastronomie! Pourquoi pas ?'', L'Harmattan publishing, 2011. {{ISBN|9782735220687}} * ''Manifeste du savoir-manger - Pour que nos enfants sachent se nourrir'', Praelego publishing, 2012. {{ISBN|9782813101839}} * ''Suis-je ce que je mange ?'', Le Temps qu'il fait publishing, collection Littérature, 2012. {{ISBN|9782868535887}} * ''Une cantine peut-elle être pédagogique ?'' L'Harmattan publishing, 2012. {{ISBN|9782296964198}}<ref>{{Cite book |last=Charreau |first=Virginie |title=A la découverte des aliments |publisher=Educagri |year=2013 |isbn=9782844449351 |location=Dijon |pages=397 |language=fr}}</ref> * ''L'Aide alimentaire : colis de vivres et repas philanthropiques - Focus sur la Gigouillette'', au profit des Restaurants du Cœur, L'Harmattan publishing, collection ''travaux historiques'', 2012. {{ISBN|9782296967762}} * ''Traité de la Gastronomie : Patrimoine et Culture'', Sang de la Terre publishing, 2012. {{ISBN|9782869852808}}<ref>{{Cite magazine |date=2012-12-07 |title= |magazine=Journal L'hôtellerie-Restauration |language=French}}</ref><ref>{{Cite web |last=Rabaudy |first=Nicolas de |date=2013-03-03 |title=Grande cuisine: des livres à dévorer ou à méditer |url=http://www.slate.fr/story/68963/gastronomie-livres |access-date=2022-05-17 |website=Slate.fr |language=fr-FR}}</ref> * ''Ca se bouffe pas, ça se déguste'', Bréal publishing, 2013. * ''Traité du vin en France : Traditions et Terroir'', Sang de la Terre publishing, 2013. {{ISBN|9782869853102}} * ''Traité du fromage en France : Caséologie et authenticité'', Sang de la Terre publishing, 2014. * ''Hérédités alimentaires et identité gastronomique'', L'Harmattan publishing, 2014. {{ISBN|9782343020969}} * ''Le lexique culinaire de Ferrandi : tout le vocabulaire de la cuisine et de la pâtisserie expliqué en 1.500 définitions et 200 photographies'', Hachette, 2015. {{ISBN|978-2011775993}} * ''Dictionnaire du Bien Manger et des Modèles Culinaires'', Honoré Champion, 2015. {{ISBN|978-2745330581}} * (dir.) ''Des fromages et des hommes : Ethnographie pratique, culturelle et sociale du fromage'', L'Harmattan, 2015. {{ISBN|978-2-343-04925-0}} * (co-dir. with Jean-Jacques Boutaud) ''Cuisine du futur et alimentation de demain'', L'Harmattan, 2016. {{ISBN|978-2-343-08567-8}} * ''Bien-Manger et Manger Bon : Discours et transmission'', L'Harmattan, 2016. {{ISBN|978-2-343-09109-9}} * (co-dir. with Anne Parizot) ''Écrits et Discours culinaires : Quand les mots se mettent à table'', L'Harmattan, 2016. {{ISBN|978-2-343-09718-3}} * (dir.) ''Les gestes culinaires : Mise en scène de savoir-faire'', L'Harmattan, 2017. {{ISBN|978-2-343-11085-1}} * (co-dir. with Thibaut de Saint Pol)<ref>{{Cite web |date=2017-12-29 |title=Les "Food Studies", un festin pour l'esprit |url=https://www.radiofrance.fr/franceculture/podcasts/la-grande-table-2eme-partie/les-food-studies-un-festin-pour-l-esprit-1934273 |access-date=2022-05-17 |website=Radio France |language=fr}}</ref> ''Les enjeux sociaux des cuisines du futur et alimentations de demain'', Cuisine du futur et alimentation de demain series, L’Harmattan, 2016. {{ISBN|978-2-343-13465-9}} * ''Philosophie & Alimentation : la conscience de bien manger'', collection Au-delà des apparences, Ovadia, 2018. {{ISBN|978-2363922618}} * (co-dir. with Pascal Taranto) ''Futurophagie : Penser la cuisine de demain'', série Cuisine du futur et alimentation de demain, L'Harmattan, 2018. {{ISBN|978-2343147079}} * ''Le lexique culinaire Ferrandi'', version coréenne traduite par Hyun Jeong Kang, collection ''Macaron'' Éditions Esoope, Séoul, 2017.<ref>{{Cite web |title=이숲ㅣPublishing & Design |url=http://www.esoope.com/ |access-date=2022-05-17 |website=www.esoope.com}}</ref> * ''Petit lexique pour comprendre la qualité alimentaire et les labels'', Erick Bonnier, 2018, {{ISBN|978-2367601373}} * (dir.) ''La cuisine a-t-elle un sexe ? Femmes - Hommes, mode d'emploi du genre en cuisine'', L'Harmattan, 2018 {{ISBN|978-2343158686}}<ref>''Chics, sains et généreux, les nouveaux buffets agitent la scène gastronomique'', Madame Figaro, September 2019</ref> * (co-dir. with Sihem Debbabi-Missaoui), ''La cuisine du Maghreb, n’est-elle qu’une simple histoire de couscous ?''<ref>{{Cite web |date=2020-12-10 |title=Jeudi, c'est méchoui (et couscous aussi) |url=https://www.radiofrance.fr/franceculture/podcasts/le-cours-de-l-histoire/jeudi-c-est-mechoui-et-couscous-aussi-7347817 |access-date=2022-05-17 |website=Radio France |language=fr}}</ref><ref>{{Cite web |last=Maschek |first=Michael |date=2020-06-02 |title=La cuisine arabe, de la rusticité bédouine à la grande gastronomie. |url=https://libnanews.com/la-cuisine-arabe-de-la-rusticite-bedouine-a-la-grande-gastronomie/ |access-date=2022-05-17 |website=Libnanews, Le Média Citoyen du Liban |language=fr-FR}}</ref> L’Harmattan, coll. Questions alimentaires et gastronomiques, 2020. {{ISBN|978-2343195476}} * (co-dir. with Philomène Bayet-Robert), ''Le marketing culinaire et alimentaire face aux défis du XXIe siècle'', L’Harmattan, série Cuisine du futur et alimentation de demain, 2020. {{ISBN|978-2343191577}} *(co-dir with Jean-Louis Yengué) ''Terroir viticole : espace et figure de qualité'', collection Tables des hommes, Presses universitaires François-Rabelais, université de Tours, 2020. {{ISBN|978-2869067318}} *(dir.) ''Terminologies gastronomiques et œnologiques : Aspects patrimoniaux et culturels'', L’Harmattan, coll. Questions alimentaires et gastronomiques, 2020. {{ISBN|978-2343196107}} * (dir.) ''Identités alimentaires et héritages gastronomiques'', Paris, L’Harmattan, coll. Questions alimentaires et gastronomiques, 2020 * (co-dir. with S.Sonneville), ''Cuisine fantastique et alimentation de fiction'', L’Harmattan, série Cuisine du futur et alimentation de demain, 2020 * (dir.) ''La cuisine de demain vue par 50 chefs'', L’Harmattan, série Cuisine du futur et alimentation de demain, 2021 * (co-dir. with Bruno Laurioux), ''Le modèle culinaire français'', Presses universitaires François Rabelais, 2021 * (co-dir. with Jean-Jacques Boutaud), ''Passions dévorantes : De la gastronomie et de l’excès'', Éditions le Manuscrit Savoirs, collection Addictions, 2022. {{ISBN|978-2304052893}} * ''Découvrir le vin par les sens'', L’Harmattan, coll. Questions alimentaires et gastronomiques {{ISBN|978-2140278419}} *''A la recherche de l’orgasme gastronomique'', L’Harmattan, coll. Questions alimentaires et gastronomiques {{ISBN|978-2-336-41206-1}} * ''Petite philosophie de la gastronomie'', Éditions Bréal-Groupe Studyrama, {{ISBN|978-2749556802}} *''Le mythe de la gastronomie : Une nourriture de l’esprit'', Paris, L’Harmattan, coll. Questions alimentaires et gastronomiques, {{ISBN|978-2-336-53751-1}} *''Manger, c'est penser : Une philosophie de l'alimentation'',<ref>[https://www.radiofrance.fr/franceculture/podcasts/avec-philosophie/l-imagination-au-menu-1083089 Interview France culture] par Géraldine Muhlmann émission ''Les nourritures : la philosophie met le couvert'', 12 mars 2025</ref> Paris, L’Harmattan, coll. Questions alimentaires et gastronomiques, {{ISBN|978-2-336-53386-5}} * ''Approche sémiologique de la gastronomie : Objets, signes, rituels et chiffres, symboliques'', Paris, L’Harmattan, coll. Questions alimentaires et gastronomiques {{ISBN| 978-2-336-56701-3}} * ''Manuel du non-plaisir alimentaire'', Paris, L’Harmattan, coll. Questions alimentaires et gastronomiques {{ISBN| 978-2-336-57854-5}} * ''Le maître d’hôtel du XXIe siècle'', Paris, L’Harmattan, coll. Questions alimentaires et gastronomiques, {{ISBN| 978-2-336-60921-8}} *''À la recherche du temps de manger : Quand la cuisine prend la mesure du temps'', Paris, L’Harmattan, coll. Questions alimentaires et gastronomiques, {{ISBN| 978-2-336-59175-9}} * ''En mode carnivore : la place du produit d’origine animale dans notre société'', Paris, L’Harmattan, coll. Questions alimentaires et gastronomiques, {{ISBN| 978-2-336-59199-5}}
===History books=== * ''La Gastronomie du produit à l'assiette'', Éditions Alan Sutton, 2008.<ref>{{Cite book |url=https://www.rue-des-livres.com/livre/284910731X/la_gastronomie_du_produit_a_l_assiette.html |title=La Gastronomie du produit à l'assiette |date=2018-03-27 |language=fr-FR}}</ref> * ''Chronologie historique de la Gastronomie et de l'Alimentation '' (Dictionnaire), Éditions Du Temps (diffusion Éditions du Seuil), 2008.<ref>{{Cite news |date=2008-12-14 |title=Livres pour les gourmands |url=https://www.lapresse.ca/noel/200812/14/01-810313-livres-pour-les-gourmands.php |access-date=2022-05-17 |website=La Presse |language=fr|last1=Guy |first1=Chantal }}</ref><ref>{{Cite book |last=Laffon |first=Martine |title=Dictionnaire philosophique et appétissant de la cuisine |publisher=Milan |year=2012 |isbn=9782745959386 |location=Toulouse |language=fr}}</ref><ref>{{Cite book |last=Parker |first=Thomas |title=Tasting French Terroir: the history of an idea |publisher=University of California Press |year=2015 |isbn=9780520277502 |location=Oakland, California}}</ref><ref>{{Cite book |last=Drouard |first=Alain |title=Le mythe gastronomique Français |publisher=CNRS Éditions |year=2010 |isbn=9782271066275 |language=fr}}</ref> * ''Clamecy – Événements fêtes et vie quotidienne'', collection Mémoire en images", Éditions Alan Sutton, 2010.<ref>[http://www.lejdc.fr/editions_locales/clamecy/decouvrir_clamecy_en_images@CARGNjFdJSsGEBkAARQ-.html Journal du Centre du 22 juin 2011] {{webarchive|url=https://web.archive.org/web/20100821061446/http://www.lejdc.fr/editions_locales/clamecy/decouvrir_clamecy_en_images@CARGNjFdJSsGEBkAARQ-.html |date=21 August 2010 }}</ref> * ''Anthologie littéraire de la gastronomie à la Belle époque'' Éditions L&C, 2012 * ''La gastronomie autrefois'', Sud Ouest editor, 2012. {{ISBN|978 2817702292}} * ''Histoire divertissante et curieuse de la gastronomie'', Grancher publishing, 2013. {{ISBN|978 2733912614}} * ''A table avec Jules Verne et Phileas Fogg - tour du monde en 80 recettes'', editor Agnés Vienot {{ISBN|9782353261512}} * ''Les classements des vins en France : classifications, distinctions, labellisations'', L'Harmattan, 2017. {{ISBN|978-2-343-10823-0}}
===Poésie books=== * ''Les poètes de la bonne chère'', Anthologie de poésie gastronomique, Éditions de la Table ronde, (groupe Gallimard), 2008.<ref>{{Cite web |date=2008-10-02 |title=L'autre rentrée |url=https://www.lexpress.fr/informations/l-autre-rentree_725089.html |access-date=2022-05-17 |website=L'Express |language=fr}}</ref> * ''Drôles de drames'', collectif, Codexlibris publishing, 2010. * ''Poètes du vin, Poètes divins'', préfaces de Jean-Robert Pitte (président of Paris-Sorbonne University), collection Écriture, Archipel publishing, 2012. {{ISBN|9782359050561}} * ''Permission de servir'' Éditions L&C, 2012. * ''Les poètes de la bonne chère : nouvelle édition'', Collection Petite Vermillon Éditions de la Table ronde (groupe Gallimard), 2017. {{ISBN|978-2710385547}}
===Trivia books=== * ''Le Petit Quiz du Vin'', Dunod (Hachette), 2007. * ''Le Grand QCM du vin'', Dunod (Hachette), 2007. * ''Le Petit Quiz du vin – version japonaise'', éditions Sakuhin Sha (Tokyo), 2009 * ''Le Grand QCM du vin – version japonaise'', éditions Sakuhin Sha (Tokyo), 2009 * ''Le Grand Quiz du Fromage'', Éditions Lanore Delagrave, (Groupe Flammarion), 2008. * ''Le Grand Quiz de la bière'', Éditions Lanore Delagrave, (Groupe Flammarion), 2008. (Gourmand Cookbook Awards 2010, Beer book category) * ''QG 500, le quiz de la gastronomie –Testez votre quotient culinaire'', Éditions Menu Fretin, 2009.<ref>{{Cite web |date=2011-08-11 |title=Des livres de recettes de cuisine en petit format pour ma valise |url=https://www.lexpress.fr/styles/saveurs/des-livres-de-recettes-de-cuisine-en-petit-format-pour-ma-valise_1019972.html |access-date=2022-05-17 |website=L'Express |language=fr}}</ref> * ''Le nouveau petit quiz du vin - 2e édition'', Dunod, 2010. * ''La Touraine en question'', with Patrick Prieur, publisher Alan Sutton, 2011. * ''Pommard ou Pomerol ?'', Dunod, 2011. * ''Montmartre en question - Patrimoine et gastronomie'', co-author, publisher Alan Sutton, 2011 * ''Almaniak Tout sur le vin en 365 jours 2015'', Éditions 365, 2014. {{ISBN|978-2351555835}}
===Games=== * ''La boîte à Quiz spéciale Cuisine - Testez votre quotient culinaire'', Éditions Marabout, 2011.
===Practical books=== * ''Les critiques aux fourneaux'', au profit des Restos du Coeur, collectif, Éditions 4 chemins 2008 (Gourmand World Cookbook Awards 2009, Livre caritatif category) * ''Œnologie et crus des vins'', Éditions Jérôme Villette (diffusion Matfer), 2008.<ref>[The first edition of this book won the special jury prize of the National Academy of Cuisine]</ref><ref>[http://www.cafe-geo.net/article.php3?id_article=1576 Cafés géographiques] {{webarchive|url=https://web.archive.org/web/20100612000536/http://cafe-geo.net/article.php3?id_article=1576 |date=12 June 2010 }}</ref> * ''Choisir son vin ! Super facile !'', Éditions Solar, 2017, {{ISBN|978-2263152238}}
===School books=== * ''Aide-mémoire de la gastronomie en France'', Éditions BPI, 2006.{{ISBN|978-2857084235}} * ''Technologie de service'', Éditions Bertrand Lacoste 2008.{{ISBN|9782735220670}} * ''Technologie culinaire'', Éditions Bertrand Lacoste 2008.{{ISBN|9782735220731}} * ''Le kit pédagogique du professeur professionnel'', éditions Eyrolles 2008.{{ISBN|978-2-212-54163-2}} * (dir.) ''Enseigner l'alimentation, un projet de société : Les Enseignements pratiques interdisciplinaires'', L’Harmattan, 2017. {{ISBN|978-2343121475}} * ''Transmettre la connaissance du vin à l’avenir'', L’Harmattan, 2022 {{ISBN|978-2140334276}} }}
=== CD === * ''Œnologie & crus des vins'', (durée 12h20) Éditions Groupement des Intellectuels Aveugles ou Amblyopes (GIAA) - DAISY, 2010.<ref>{{Cite web |title=Oenologie et crus des vins |url=https://bibliotheque.braille.be/fr/catalogue/arts-et-loisirs/sports-loisirs/021317-oenologie-et-crus-des-vins?filters%5Bauthor%5D=Kilien+STENGEL |access-date=2022-05-17 |website=Bibliothèque en ligne de la Ligue Braille |language=fr}}</ref>
=== Part of book and direction of book === * "L'enseignement des vins en école hôtelière", in review ''Les Territoires du vin'', Varia, of ''Chaire UNESCO'' « Culture et Traditions du Vin », Maison des sciences de l'homme of Dijon, 2012 <ref>{{Cite magazine |last=Olivesi |first=Stéphane |date=2015 |title=Le sommelier Un médiateur, artisan du goût |magazine=Politiques de communication |language=French |volume=2015/2}}</ref> * "Préface", in ''Guide P'tit Jacques'', Adfields, 2012 * "Postface", in book ''Plaidoyer pour l'enseignement des pratiques alimentaires'' (Hélène Baumert), L'Harmattan, 2013 * "Étude de documents, La relation Mets-Vins", in review ''TDC n°1064 « Les Repas gastronomique des Français »'', CNDP, 2013 * "L'enseignement des produits laitiers en école hôtelière : une approche plurielle", in ''Les reconfigurations récentes des filières laitières en France et en Europe'' (dir. Daniel Ricard), coll. CERAMAC, Presses universitaires Blaise Pascal, 2013 * "L'explosion des pratiques & loisirs culinaires au XXIe siècle", in review ''ESPACES'', ''éditions touristiques européennes'', 2014 * "L'histoire du canard", in book ''Le Canard'', First edition, 2014 * Book review "Parler vin Entre normes et appropriations" de R. Reckinger, in ''Food & History'', Brepols, Turnhout-Belgique, 2015 * "La dégustation du vin : un acte expérientiel et identitaire entre théâtralisation et culturalisation", in review ''Lexia'' n. 19 ''Alimentation et identité culturelle'', Aracne Editrice, Rome, 2015 * "Quand le bon ne rend pas insensible : du bon et de ses rapports avec le sensoriel, conceptuel, relationnel, expérientiel", in ''Sensible et communication : du cognitif au symbolique'' (dir.Jean-Jacques Boutaud), ISTE éditions, London, 2015 * "Modèles du bons et concepts du bien manger" in Revue des Sciences Sociales, n°54 « Voir/Savoir », coordonné par Pascal Hintermeyer, ''Presses universitaires de Strasbourg'', 2015 * "L'interdiscours dans la dégustation : une (re)signification des représentations du vocabulaire du vin" in ''Patrimoine, création, culture à l'intersection des dispositifs et des publics'' (dir. Cristina Bogdan, Béatrice Fleury, Jacques Walter), coll. "Communication et civilisation" L'Harmattan, 2015 * "Tout ce qui est nouveau est-il tendance ?" in ''Les Cahiers des Rencontres François Rabelais : Nouvelles tendances culinaires : 10 ans après !'', IEHCA, 2015 * "Le Gastronomisme, un sixième sens utile aux repas du futur", in ''Cuisine du futur et Alimentation de demain'', L'Harmattan, 2016 * "La place du culinaire dans le monde de l'écrit : entre excellence et humanisme" in ''Écrits et discours culinaires : Quand les mots se mettent à table'', L'Harmattan, 2016 * "Le paradigme du bien manger : du pragmatique à l'identitaire" in ''Revue Sciences, Langage et Communication'' Vol. 1, n°1, École Supérieure de Technologie de Meknès (ESTM), Morocco, 2016 * (with A-H.Marinescu), "Wine Tasting Discourse: Traditional Knowledge, and Practice" in ''Journal of Social Sciences'', Science Publications, Open Journal of Social Sciences, Vol.4 (n°5), pp. 124–134, Wuhan City, Hubei, China, 2016. * "Paroles de chef : modèles communicationnels d'une organisation professionnelle", ''Revue de la Société française des sciences de l'information et de la communication'', n°9, 2016.<ref>{{Cite journal|url=http://rfsic.revues.org/2382|doi=10.4000/rfsic.2382|title=Paroles de chef : Modèles communicationnels d'une organisation professionnelle|year=2016|last1=Stengel|first1=Kilien|journal=Revue Française des Sciences de l'Information et de la Communication|issue=9|doi-access=free}}</ref> * "La représentation du bon produit et sa transmission", in C. Hugol-Gential, J.-J. Boutaud (dir.) ''La gastronomie au cœur de la Cité'', Éditions universitaires de Dijon (EUD). * "La bonne cuisine avec ses bons mots", in (dir. F. Argod-Dutard) ''Le français se met à table'', Presses Universitaires de Rennes, 2017. {{ISBN|978-2753555396}}. * "Pierre-François de La Varenne", in (dir. Danièle Sallenave) ''Recueil des Commémorations nationales 2018'', Ministère de la Culture, 2017. {{ISBN|978-2757705728}}. * "Bien manger essence d’une pérennité ?", in (dir. C.Hugol-Gential) ''Bien et bon à manger'', Editions Universitaires de Dijon, 2018. {{ISBN|978-2364412859}}. * "Le vocabulaire de dégustation du vin : Un outil de médiation à la signification patrimoniale", in (dir. V. Négri et N. Lancret) ''L’odyssée des mots du patrimoine'', Presses de l'Université du Québec, 2018 * "La bonne cuisine diachronique : discours et modèles", in (dir. D. Nourrisson) ''Boire et manger, une histoire culturelle'', La Diana, 2018. {{ISBN|978-2911623318}}. * "La représentation de bonne cuisine française du XXIe siècle", in ''Contemporary French Civilization 42.3-4, Special Issue Beyond Gastronomy: French Food for the 21st century'', (dir. Michael Garval & Philippe C. Dubois), Liverpool University Press, ISSN 0147-9156 * "Les significations de la dégustation", in (dir. N. Franjus-Adenis) ''Communiquer autrement, le vin dans l'imaginaire'', L'Harmattan, 2018. {{ISBN|978-2343145587}}. * "Panorama didactique et culturel du vocabulaire alimentaire et des écrits culinaires", in (dir. I. Pierozak) ''Penser les diversités linguistiques et culturelles. Francophonies, formations à distance, migrances'', Lambert-Lucas {{ISBN|978-2359352429}}.
===Collaborations reviews=== * Director collection ''Gastronomie et art culinaire'', Éditions du Temps (2006–2010) * Responsible publishing de ''Gusto'', revue culturelle, Éditions ASA (2008–2009) * Member of the editorial committee, ''Presses universitaires François Rabelais'' * Collaborator Food & History, revue scientifique européenne, Éditions Brepols * Member of the editorial committee, ''Les Cahiers de la gastronomie'', revue culturelle, éditions Menu Fretin, (Prix littéraire Gastronomie-culture 2010)
=== Awards === * 2015 : The French government awarded him its highest honour, the decorations of Officier in Order of Agricultural Merit. *2021 : Gourmand World Cookbook Awards, catégorie "Food Heritage & UNESCO" pour ''Identités alimentaires et héritages gastronomiques'' *2021 : Gourmand World Cookbook Awards, catégorie "Future food 21st century" pour ''La cuisine de demain vue par 50 étoiles d’aujourd’hui'' *2020 : Gourmand World Cookbook Awards, catégorie "Afrique du nord" pour ''La Cuisine du Maghreb n’est elle qu’une simple histoire de couscous ?'' *2020 : Gourmand World Cookbook Awards, catégorie "Pour professionnel" pour ''Le marketing culinaire et alimentaire face aux défis du XXIe siècle''.<ref>{{Cite web |title=Spring Harvest list 2020 |url=https://www.cookbookfair.com/index.php/gourmand-awards/winners-2021/spring-harvest-list-2020 |access-date=2022-05-17 |website=www.cookbookfair.com}}</ref> * 2018 : Concours international littéraire Prix Arts et Lettres de France, Essay category. * 2018 : ''Prix Arts et Lettres de France'', catégorie Essai. * 2018 : "Food's Who - Les 500 acteurs les plus influents de la Food en France", website Atabula * 2018 : Gourmand World Cookbook Awards, category ''Host country'' pour l'ouvrage collectif ''Gastronomie au cœur de la Cité'' (dirigé par J-J. Boutaud, C. Hugol-Gential, S. Dufour)(Editions universitaires de Dijon) * 2018 : Gourmand World Cookbook Awards, category ''Livres pour professionnels'' pour ''Les gestes culinaires : Mise en scène de savoir-faire''(ed. L'Harmattan) * 2017 : Gourmand World Cookbook Awards, category ''Health and Nutrition'' for ''Bien-Manger et Manger Bon : Discours et transmission'' (ed. L'Harmattan).<ref>{{cite web |url=http://www.cookbookfair.com/index.php/gourmand-awards/winners-2017/cookbooks-shortlist-2017 |title=Cookbooks Shortlist 2017 |access-date=2017-04-14 |url-status=dead |archive-url=https://web.archive.org/web/20170325213518/http://www.cookbookfair.com/index.php/gourmand-awards/winners-2017/cookbooks-shortlist-2017 |archive-date=25 March 2017 |df=dmy-all }}</ref> * 2015 : Gourmand World Cookbook Awards, category''Best French Cuisine Book'' for ''Lexique culinaire Ferrandi'' (ed. Hachette) * 2015 : Gourmand World Cookbook Awards, category ''Best Cheese – Milk Book'' for ''Des fromages et des hommes'' (ed. L'Harmattan) * 2015 : The French government awarded him its highest honour, the decorations of Chevalier in Order of Agricultural Merit. * 2014 : Prix Montesquieu, category ''Littérature'' for ''Poètes du vin Poètes divins''.<ref>{{Cite web |title=BIENNALE INTERNATIONALE du LIVRE du VIN - PRIX MONTESQUIEU - Livres |url=http://www.bildv.com/livres.php?laureat=1 |archive-url=https://web.archive.org/web/20141230010505/http://www.bildv.com/livres.php?laureat=1 |archive-date=2014-12-30 |website=BIENNALE Internationnale du LIVRE du VIN |language=fr}}</ref> * 2014 : Nomination au prix Jean Carmet, ''salon du livre et du vin de Saumur'', for ''Traité du vin'' (Sang de la terre) * 2013 : Gourmand World Cookbook Awards, category ''Littérature gastronomique'' for ''Histoire divertissante et curieuse de la Gastronomie'' (ed. Grancher).<ref>{{Cite web|url=http://www.cookbookfair.com/index.php/gourmand-awards/winners-2014-gg|title=Winners by countries - Gourmand Awards 2014|access-date=10 February 2016|archive-date=8 April 2020|archive-url=https://web.archive.org/web/20200408182741/https://www.cookbookfair.com/index.php/gourmand-awards/winners-2014-gg|url-status=dead}}</ref> * 2013 : Grand prix Académie nationale de cuisine, category ''Cuisine du monde'' for ''A table avec Jules Verne - Le tour du monde de Phileas Fogg en 80 recettes'' (ed. Vienot) * 2012 : Gourmand World Cookbook Awards, category ''Cuisine Française'' for ''Le Traité de la gastronomie française'' (ed. Sang de la terre) * 2012 : Mérite culinaire Prosper Montagné * 2010 : Gourmand World Cookbook Awards for ''Le Grand Quiz de la bière'' (éd. Delagrave) * 2009 : Gourmand World Cookbook Awards for ''Les critiques aux fourneaux'' (ed.Quatre Chemins) * 2009 : Gourmand World Cookbook Awards for ''Chronologie de la gastronomie et de l'alimentation'' (ed. du temps) * 2008 : Mention spéciale du jury du 'Salon international du livre gourmand', à Périgueux, for ''Les critiques aux Fourneaux'' (éd. Quatre Chemins).
== References == {{reflist}}
=== Links=== * [http://kilienstengel.com/ Site officiel de Kilien Stengel] * [http://cimeos.u-bourgogne.fr/29-equipes/chercheurs-associes/129-kilien-stengel.html Fiche universitaire Dijon] {{Webarchive|url=https://web.archive.org/web/20160214102231/http://cimeos.u-bourgogne.fr/29-equipes/chercheurs-associes/129-kilien-stengel.html |date=14 February 2016 }}
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{{DEFAULTSORT:Stengel, Kilien}} Category:1972 births Category:Living people Category:People from Nevers Category:French food writers Category:Wine critics Category:French chefs Category:French restaurateurs Category:French male non-fiction writers Category:Oenologists